A produção de cebola em Cafarnaum, consolidou o município como o principal polo produtivo da Bahia, tornando – se referência nacional. A atividade movimenta a economia local e garante a posição da Bahia como o 2º maior produtor do país, ficando atrás apenas de Santa Catarina.
O terreno arenoso é um grande diferencial, pois possui excelente capacidade de drenagem e evita o apodrecimento da planta, mesmo após chuvas intensas. Temperaturas mais amenas também ajudam a reduzir o estresse das plantas, resultando em bulbos de melhor calibre.
O estado da Bahia é o maior produtor de cebola do Nordeste e o segundo maior do Brasil. A produção concentra-se principalmente em dois grandes pólos no semiárido baiano, o Território de Irecê (Centro-Norte) e o Vale do São Francisco (Norte) fortemente no norte baiano, com destaque para a região do Vale do São Francisco e o cinturão produtivo de municípios como Cafarnaum, João Dourado e Sento Sé.
